HomeInstytutyInstytut ZdrowiaZakład Dietetyki

Uczelnia

Zakład Dietetyki

Katedry i zakłady

Zakład Dietetyki

Zakład Dietetyki funkcjonuje w strukturach Instytutu Zdrowia PPUZ. W Zakładzie Dietetyki zatrudnieni są profesjonaliści i specjaliści z zakresu dietetyki klinicznej, dietetyki i planowania żywienia, żywienia i wspomagania dietetycznego w sporcie, psychodietetyki, zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz zarządzania jakością w ramach szeroko pojętego przemysłu spożywczego, a także z zakresu zdrowia publicznego, nauk medycznych i nauk o kulturze fizycznej.

Studia na tym kierunku charakteryzuje profil praktyczny, gdzie szczególny nacisk kładziony jest na praktyczne przygotowanie do zawodu. Przejawia się to m.in. dużą liczbą godzin poświęconych na realizację zajęć o charakterze praktycznym oraz wymiarem praktyk zawodowych.

Głównym celem kształcenia w Zakładzie Dietetyki jest wyposażenie studentów w wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne w zakresie racjonalnego żywienia człowieka zdrowego i chorego w różnych okresach życia od poczęcia do starości oraz profilaktyki chorób żywieniowo zależnych i cywilizacyjnych. Program studiów przewiduje organizację licznych praktyk zawodowych, które organizowane są we współpracy z zakładami ochrony zdrowia o przekroju socjalno-medycznym związanymi z żywieniem.

Kadra nauczycielska Zakładu Dietetyki stawia na wysoką jakość kształcenia, rzetelnie spełnia swoje zadania oraz przygotowuje studentów do podjęcia pracy w zakładach lecznictwa zamkniętego (np. szpitale), lecznictwa ambulatoryjnego, gabinetach dietetycznych poradni specjalistycznych, placówkach służb społecznych, sanatoriach, domach wczasowych, placówkach oświatowo- wychowawczych, placówkach żywienia zbiorowego, zakładach przemysłu spożywczego, zakładach produkujących wyposażenie i sprzęt gastronomiczny, firmach rzeczników patentowych, instytutach kontroli żywności.

Kierownikiem Zakładu Dietetyki jest dr hab. Barbara Krzysztofik, prof. uczelni.

Nauczyciele akademiccy
kobieta

dr hab. Barbara Krzysztofik, prof. uczelni

kierownik Zakładu Dietetyki

 Wykształcenie

  • Rozprawa habilitacyjna w dyscyplinie inżynieria rolnicza na temat: Wpływ wybranych czynników na budowę anatomiczną i odporność bulw ziemniaka na mechaniczne uszkodzenia (2002);
  • Doktorat w dyscyplinie inżynieria rolnicza na temat: Odporność bulw ziemniaka na mechaniczne uszkodzenia w okresie zbioru w zależności od nawożenia mineralnego (1986);
  • Wydział Rolniczy, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie w zakresie eksploatacja maszyn rolniczych i leśnych (1977);
  • Studia Podyplomowe: Zarządzanie Jakością w Przemyśle Spożywczym – UR Kraków (2007).

Dyscyplina naukowa: inżynieria mechaniczna, nauki o żywności. Zainteresowania naukowe: agrotechnika uprawy ziemniaka, przechowalnictwo i suszarnictwo surowców żywnościowych, systemy bezpieczeństwa żywności, jakości surowców i produktów żywnościowych, elementy prawa żywnościowego, normalizacja i certyfikacja żywności.

Doświadczenie

  • Kierownik Zakładu Przetwórstwa Rolno-Spożywczego UR w Krakowie.
  • Od października 2019 r. wykładowca PPUZ (bezpieczeństwo żywności, towaroznawstwo żywności, systemy zabezpieczenia żywności, technologia  żywności i potraw oraz analiza i ocena żywności).
  • Autorka i współautorka 11 monografii i ponad 150 publikacji naukowych.
  • Organizator konferencji naukowych i okolicznościowych.
  • Uczestniczka wyjazdów w ramach programu Erasmus i wymiany międzynarodowej m.in. Nitra – Słowacja (2010), Dublany – Ukraina (2011), Astana – Kazachstan (2015 i 2016).
  • Opiekun studentów zagranicznych (z Ukrainy,  Kazachstanu, Nigerii – Abudża).
  • Organizator praktyk i wyjazdów studyjnych dla studentów zagranicznych.
  • Koordynator i prowadzący zajęcia w ramach programu Erasmus.
  • Wykładowca i organizator szkoleń w ramach grantu UE – AgnPol.
  • Brała udział w projektach dotyczących innowacji.
  • Brała udział w przygotowywaniu grantów finansowanych z NCBiR.

Osiągnięcia

Nagrody i wyróżnienia:

  • Srebrny Krzyż Zasługi – 2002;
  • Medal 100-Lecia ZNP – 2005;
  • Medal Komisji Edukacji Narodowej – 2008;
  • Złota odznaka LOP;
  • Złoty Medal za długoletnią służbę – 2013;
  • Odznaka Honorowa za Zasługi dla Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej – 2013.
  • barbara.krzysztofik@ppuz.edu.pl
kobieta

dr hab. Aneta Teległów, prof. uczelni

profesor uczelni

Wykształcenie

  • W 2018 r. uzyskała stopień doktora habilitowanego nauk o kulturze fizycznej na Wydziale Rehabilitacji Ruchowej Akademii Wychowania Fizycznego im. Bronisława Czecha w Krakowie (dziedzina: nauk medycznych i nauk o zdrowiu, dyscyplina: nauki o kulturze fizycznej). Temat rozprawy habilitacyjnej „Wpływ ekstremalnych temperatur na zmiany we właściwościach morfologiczno – reologiczno – biochemicznych krwi u sportowców”.
  • W 2010 r. uzyskała stopień doktora nauk medycznych na Wydziale Lekarskim Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego (dziedzina: nauk medycznych i nauk o zdrowiu, dyscyplina: biologia medyczna). Tytuł rozprawy doktorskiej „Wpływ wysiłku fizycznego w wodzie o temperaturze 4ºC na właściwości reologiczne krwi i skład kwasów tłuszczowych błon erytrocytarnych – badania na modelu zwierzęcym”.
  • W 2000 r. uzyskała stopień magistra biologii, Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie.

Doświadczenie zawodowe

  • Kierownik Zakładu Promocji Zdrowia na Wydziale Rehabilitacji Ruchowej AWF w Krakowie.
  • Kierownik Pracowni Fizjologii Krwi Centralnego Laboratorium Naukowo-Badawczego AWF w Krakowie.
  • Od października 2019 r. wykładowca PPUZ .
  • Wzięła udział w zagranicznych i krajowych stażach: m.in. 2021- Polska, Kraków, staż naukowy w Zakładzie Analityki i Biochemii Klinicznej, Narodowy Instytut Onkologii  im. Marii Skłodowskiej – Curie, Państwowy Instytut Badawczy; 2017 – Polska, Kraków, staż naukowy w Zakładzie Radioligandów Wydziału Farmaceutycznego Uniwersytetu Jagiellońskiego – Collegium Medicum; 2015 – Niemcy, Erlangen, staż naukowy w Head and Neck Surgery of the University Hospital Erlangen, Section of Experimental Onkology and Nanomedicine.
  • Członek Polskiego Towarzystwa Hemoreologii i Mikrokrążenia (od 2015), członek European Society of Rheology (od 2021).
  • Członek redakcji naukowej czasopisma Medical Rehabilitation.
  • Autor lub współautor licznych artykułów w czasopismach naukowych IF, jednej monografii i podręcznika.
  • Autor i współautor, a także wykonawca  badań naukowych realizowanych w ramach badań statutowych i Regionalnej Inicjatywy Doskonałości – AWF Kraków oraz South Baltic Winter Bathing Events.
  • Promotor prac doktorskich, magisterskich.
  • Recenzent: w przewodach doktorskich, przewodach habilitacyjnych, w czasopismach naukowych IF (Journal of Blood Medicine).
  • Wzięła czynny udział w zagranicznych konferencjach naukowych oraz w programie Erasmus: m. in. 2021 (Fukuoka), 2021 (Szwajcaria), 2019 (Słowenia), 2016 (Portugalia), 2015 (Litwa),  2010 (Paryż), Drezno (2007); a także w polskich konferencjach naukowych organizowanych w Krakowie, Rzeszowie, Zamościu i Wrocławiu.
  • Wzięła czynny udział w organizacji Festiwalu Nauki i Sztuki w Krakowie (w 2019 i w 2012 r.).
  • Ukończyła kurs reologiczny, Słowenia, 2019.
  • Od 2012 r.  jest honorowym członkiem Krakowskiego Stowarzyszenia Morsów „Kaloryfer” w Krakowie.
Wyróżnienia
  • 2021 r. Wyróżnienie Honorowe JM Rektora AWF w Krakowie z tytułu szczególnych osiągnięć w pracy dydaktycznej.
  • 2014 r. Wyróżnienie Honorowe JM Rektora AWF w Krakowie z tytułu szczególnych osiągnięć w pracy naukowej.
  • aneta.teleglow@ppuz.edu.pl
kobieta

dr n. med. Bogumiła Lubińska-Żądło

dyrektor Instytutu Zdrowia

Wykształcenie

  • Doktor nauk medycznych – Wydział Pielęgniarstwa i Nauk o Zdrowiu, Uniwersytet Medyczny w Lublinie.
  • Magister pielęgniarstwa – Wydział Pielęgniarski, Akademia Medyczna w Lublinie.
  • Położna dyplomowana –  Wydział Położnych, Medyczne Studium Zawodowe w Krakowie.
  • Posiada specjalizacje w zakresie pielęgniarstwa: geriatrycznego, onkologicznego i ginekologicznego.

Ukończone studia podyplomowe

  • Dietetyka i planowanie żywienia – Wyższa Szkoła Nauk Społecznych, Lublin 2020 r.
  • Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy – Wyższa Szkoła Nauk Pedagogicznych, Warszawa 2018 r.
  • Podstawy przedsiębiorczości – Uniwersytet Ekonomiczny, Kraków 2010 r.
  • Organizacja i Zarządzanie Oświatą – Akademia Pedagogiczna, Kraków 2005 r.
  • Pedagogika Specjalna-Pedagogika Terapeutyczna – Akademia Pedagogiczna, Kraków 2002 r.
  • Pierwszy stopień specjalizacji zawodowej w zakresie nauczania pielęgniarstwa – nr 158/1/96, 1996 r.

Ukończone kursy i szkolenia m.in.

  • Kurs trenerski z elementami coachingu w zakresie TRENER W OŚWIACIE – 2015 r.
  • Kurs trenerski z elementami coachingu w zakresie TRENER W BIZNESIE – 2015 r.
  • Instruktor symulacji wysokiej wierności w pielęgniarstwie – 2018 r.;
  • Instruktor symulacji pośredniej wierności (PW) w pielęgniarstwie – szkolenie praktyczne instruktora symulacji przedmiotów specjalistycznych w pielęgniarstwie – 2018 r.;
  • Instruktor symulacji niskiej wierności (WN) w pielęgniarstwie – 2018 r.

Doświadczenie zawodowe

  • Zastępca dyrektora Instytutu Nauk o Zdrowiu w Podhalańskiej Państwowej Uczelni Zawodowej w latach 2016-2020.
  • Opiekun studenckich praktyk zawodowych na kierunkach: fizjoterapia i dietetyka.
  • Współorganizator konferencji naukowych i okolicznościowych.
  • Uczestniczka wyjazdów w ramach programu Erasmus m.in. Nitra – Słowacja 2016 r., Katolíckauniverzita v Ružomberku, Ružomberk – Słowacja 2017 r., Universita Degli Studi Di Cagliari – Włochy 2017 r., Presov – Słowacja 2020 r.
  • Autorka i współautorka kilkudziesięciu monografii i publikacji naukowych.
  • Promotor licznych prac magisterskich i licencjackich.
  • Zainteresowania naukowe koncentruje wokół tematyki: zdrowia człowieka w różnych okresach życia tj. od poczęcia, aż do śmierci, w szczególności w zakresie położnictwa i ginekologii, geriatrii i onkologii, opieki paliatywnej, promocji zdrowia, żywienia człowieka zdrowego i chorego.
  • bogumila.lubinska@ppuz.edu.pl
Poniedziałek
10:00
14:00
Renata Fudalewicz

mgr Renata Fudalewicz

wykładowca

Wykształcenie

  • Studia magisterskie na kierunku dietetyka Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego;
  • Dietetyka kliniczna na Krakowskiej Wyższej Szkole Promocji Zdrowia.

Doświadczenie

  • Jako dietetyk pracuje od 2015 r. W obszarze jej zainteresowań znajduje się zdrowie kobiet. Współpracuje z osobami z zaburzeniami odżywiania, otyłością, zaburzeniami metabolicznymi, mogącymi wikłać płodność kobiety, a także z osobami z zespołem jelita drażliwego, który najczęściej dotyka młode kobiety.
  • Od 2019 r. jest instruktorem na kierunku dietetyka, prowadzi zajęcia o charakterze praktycznym z przedmiotów dotyczących żywienia.
  • Pełni funkcje opiekuna praktyk studenckich, opiekuna roku oraz opiekuna pracowni dietetyki.
  • renata.fudalewicz@ppuz.edu.pl
Ariel Pasionek

mgr Ariel Pasionek

instruktor

Wykształcenie

  • Studia magisterskie na kierunku matematyka ukończył na Uniwersytecie Jagiellońskim w Krakowie.
  • Ukończył studia podyplomowe na kierunku: controlling i finanse przedsiębiorstw w Akademii Ekonomicznej w Krakowie, a także prognozowanie i analiza szeregów czasowych na Uniwersytecie Ekonomicznym w Krakowie.

Doświadczenie

  • Od 2011 roku prowadzi własną działalność gospodarczą, wykonuje obliczenia statystyczne i prognostyczne do prac licencjackich, magisterskich, doktorskich oraz artykułów naukowych.
  • Od 2017 roku prowadzi zajęcia w PPUZ z technologii informatycznej oraz statystyki.
  • ariel.pasionek@ppuz.edu.pl
Emilia Wacławik

mgr Emilia Wacławik

wykładowca

Wykształcenie

  • Absolwentka studiów magisterskich na kierunku dietetyka na Uniwersytecie Jagiellońskim w Krakowie;
  • Absolwentka studiów podyplomowych na kierunku psychodietetyka na SWPS w Katowicach.

Szczególnym zainteresowaniem darzy dietetykę sportową.

Doświadczenie

  • Od 2015 r. prowadzi własną poradnię dietetyczną, współpracuje z pacjentami zdrowymi, chorymi oraz z osobami z zaburzeniami odżywiania.
  • Uczestniczy w konferencjach naukowych i kongresach dotyczących żywienia klinicznego i chorób metabolicznych.
  • Od 2020 r. jest nauczycielem akademickim.
  • emilia.waclawik@ppuz.edu.pl
Sekretariat